「如何翻身」不僅是我個人的苦惱，也是台灣人民的集體焦慮。無論是出身於環境不好的中下階層小孩 ，或是在工作不順遂的勞動階層，或是已經有了小孩，教育支出開始讓家中收支失控的中產階級，甚至是擔憂成年兒女是否買得起房子的中年夫妻，我們總是在想：要怎樣才能脫離目前這個局面？要怎樣才能翻身？台灣人最常想到的方式就是自己創業，當頭家。-p8
「去技術化」並非指生產現場沒有科技、沒有技術，而是指門市現場的科技太過強大，強大到不需要個人的內化經驗。-p111
當便利商店在工作原本就不複雜、作業程序又被切到如此細密後，最直接的效應就是員工流動率的影響降到最低。由於工作太簡單了，幾天就能上手，就算員工很快就對工作生厭想離職，加盟主也沒必要為避免新員工青黃不接而提高薪資留人。-p114
門市去技術化的切割，使總部有效壓低薪資支出，但也帶來嚴重的負面效應：工作內容很無聊。-p114
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